普通食用鹽(氯化鈉含量≥98.5%，不含氯化鉀)相比，低鈉鹽(氯化鈉含量70%左右，氯化鉀30%左右)是一種低鈉富鉀的食用鹽。鈉和鉀是維持生命不可或缺的必需物。其中，鈉主要分布在細胞外液，參于水的代謝，保證體內水平衡，調節體內水分與滲透壓，維持體內酸堿平衡；鉀主要分布在細胞內液，調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參于細胞內糖和蛋白質的代謝，還具有保護血管壁的作用。  

食用低鈉鹽，不但可以降低鈉離子的攝取量，還能協調人體內鈉、鉀離子的平衡問題，從而平穩血壓、保護心腦血管。所以，對于高血壓及心腦血管疾病人群，低鈉鹽是最適宜不過的食鹽品種。從預防的角度來看，為了糾正現代人高鈉低鉀的錯誤飲食形態，低鈉鹽也同樣適合健康人群食用。中國醫學科學院心血管病研究所阜外醫院流行病學研究室對708名由心血管病、高血壓和糖尿病患者組合的這樣一組人群進行了一項為期一年的關于替代鹽的研究，結果顯示：食用氯化鈉含量在65%左右的低鈉鹽患者比吃氯化鈉含量為100%的普通精制鹽患者，收縮壓(高壓)降低了5.4毫米汞柱，這一臨床試驗再次認證了長期食用低鈉鹽的好處。